16 Feb 2017

Sambal Sebagai Pembangun Cita Rasa Masakan Nusantara

Sambal, tentunya, sudah sangat dikenal oleh orang Indonesia. Selain itu, sambal sebenarnya bisa ditemukan dalam kuliner Melayu dan negara-negara Asia lainnya. Walaupun disebut-sebut sebagai menu pendamping, kehadiran sambal bagi masakan Indonesia justru melengkapi. Beberapa orang bahkan menyajikan sambal sebagai menu wajib di atas meja makan mereka. Tak jarang juga orang membawa sambal ketika bepergian ke luar negeri karena takut tidak menemukannya di negeri tujuan. Sambal-sambal yang cukup populer di masyarakat kemudian dibuat versi instannya oleh produsen agar dapat diboyong ke mana-mana. Tak jarang, orang Indonesia menyantap makanan barat dengan cocolan saus sambal, pizza misalnya. 

Beberapa jenis sambal tidak hanya menjadi menu pendamping atau sekadar cocolan, tetapi menjadi lauk utama bersama nasi. Sebut saja Sambal Goreng Ati yang biasanya dihidangkan pada Hari Raya Idul Fitri, Sambal Goreng Krecek, dan Sambal Tempe yang sangat lezat disantap langsung dengan nasi yang masih mengepul. Sambal Tempe biasanya dibuat dari Sambal Terasi yang diulek dengan irisan tipis tempe yang sudah digoreng kering. Ada juga yang namanya Sambal Oncom, yang biasanya disantap orang Sunda secara langsung dengan nasi, tanpa tambahan lauk apa pun. Biasanya tersedia leunca atau daun kemangi untuk Sambal Oncom ini.