Resep Macaron

Kokiku TV
16 December 2016
0

Dessert satu ini ternyata masih hits loh foodies. Putri Miranti bakal berbagi resep Macaron tapi ala Itali, jadi rasanya gak terlalu manis. Cocok buat foodies yang suka nyemil tapi lagi ngurangin makan yang manis-manis. So, let's get cooking!

  • BAHAN DASAR
  • Bahan untuk Macaron
  • 185 gr Almond powder
  • 200 gr Gula halus
  • 150 gr Putih telur
  • 185 gr Gula kastor
  • 150 ml Air
  • Pewarna makanan (biru)
  • Bahan Isian Macaron:
  • 200 gr Dark Chocolate
  • 125 gr Raspberry
  • 200 ml whipped full cream
  • CARA MASAK
  • Cara membuat:

    1. Panaskan oven dengan suhu 160 derajat.

    2. Masukan almond powder dan gula halus ke dalam blender. Blend selama 30 detik, kemudian ayak.

    3. Di dalam pan, campurkan air dengan gula kastor dan aduk menggunakan spatula dan masak dengan suhu 118-119 derajat.

    4. Sebelum mencapai temperature tersebut, kocok 75gram putih telur hingga kaku. Campurkan gula dan meringue (putih telur yang sudah di aduk) kemudian aduk hingga dingin.

    5. Masukkan sisa putih telur ke dalam adonan almond dan gula halus (ini saatnya untuk memasukan pewarna makanan). Masukan sedikit demi sedikit adonan meringue ke dalam adonan ini. Aduk hingga mencapai tekstur yang sedikit runny.

    6. Masukan adonan ke dalam piping bag, tuang adonan ke atas baking mat atau cetakan macaron.

    7. Perlahan, tap/banting pelan loyang dan panggang selama 14 menit. Di menit ke 7, buka oven dan biarkan steamnya keluar. Tutup oven dan panggang lagi selama 7 menit.

    8. Keluarkan macaron dan biarkan dingin.

    9. Isi macaron dengan chocolate ganache dan raspberry.

  • Cara membuat isian:

    1. Lelehkan coklat dan biarkan hingga agak dingin.

    2. Kocok cream hingga menjadi whip cream, campurkan coklat dan whipped cream lalu letakan di dalam pastry bag, dinginkan.

    3. Potong raspberry menjadi 2 bagian.